Como veremos, os consumidores son cada vez máis expertos e son máis cautos sobre como se elaboran os seus alimentos.Atrás quedaron os tempos de evitar as etiquetas e afondar nos procesos de fabricación e produción.A xente céntrase na sustentabilidade, o ecolóxico e os ingredientes totalmente naturais.
Desglosamos as sete principais tendencias da industria de alimentos e bebidas, unha por unha.
1. Alimentos de orixe vexetal
Se prestas atención ás páxinas das redes sociais, o vexetarianismo parece apoderarse do mundo.Non obstante, o número de vexetarianos hardcore non aumentou substancialmente.Unha enquisa recente mostrou que só o 3% dos adultos estadounidenses se identifican como veganos, o que é só lixeiramente superior á cifra do 2% de 2012. Os datos de busca de coeficiente intelectual de Nielsen mostran que o termo "vegan" é o segundo termo de merenda máis buscado e o sétimo máis buscado en todos os sitios web de compras en liña.
Parece que moitos consumidores queren incorporar pratos vexetarianos e veganos ás súas vidas sen converterse por completo.Así, aínda que o número de veganos non aumenta, a demanda de alimentos de orixe vexetal sí.Os exemplos poden incluír queixo vegano, "carne" sen carne e produtos lácteos alternativos.A coliflor está a ter un momento especialmente importante, xa que a xente úsaa para todo, desde alternativas de puré de patacas ata codias de pizza.
2. Aprovisionamento responsable
Mirar unha etiqueta non é suficiente: os consumidores queren saber exactamente como chegaron os alimentos da granxa ao prato.A agricultura industrial aínda é frecuente, pero a maioría da xente quere ingredientes de orixe ética, especialmente cando se trata de carne.O gando e as galiñas en liberdade son máis desexables que aqueles que crecen sen pastos verdes e luz solar.
Algúns atributos específicos que interesan aos clientes inclúen:
Certificacións de declaración de envases de base biolóxica
Certificado ecolóxico
Reef Safe (é dicir, produtos do mar)
Certificación de reclamación de envases biodegradables
Certificación de reclamación de comercio xusto
Certificación de Agricultura Sostible
3. Dieta sen caseína
A intolerancia aos produtos lácteos é frecuente nos Estados Unidos, con máis de 30 millóns de persoas que teñen unha reacción alérxica á lactosa nos produtos lácteos.A caseína é unha proteína dos produtos lácteos que pode desencadear unha reacción alérxica.Polo tanto, algúns consumidores deben evitalo a toda costa.Xa vimos o crecemento explosivo dos produtos "naturais", pero agora tamén estamos cambiando cara a ofertas de dietas especializadas.
4.Comodidade caseira
O aumento dos kits de comida a domicilio como Hello Fresh e Home Chef demostra que os consumidores queren facer mellores pratos nas súas propias cociñas.Non obstante, como a persoa media non está adestrada, necesita orientación para asegurarse de que non faga a súa comida incomestible.
Aínda que non esteas no negocio dos kits de comida, podes satisfacer a demanda de comodidade facilitando as cousas aos clientes.Os pratos prefabricados ou fáciles de facer son moito máis desexables, especialmente para aqueles que traballan en varios traballos.En xeral, o truco é combinar a conveniencia con todo o demais, como a sustentabilidade e os ingredientes naturais.
5. Sostibilidade
Co cambio climático que se aproxima a todo, os consumidores queren saber que os seus produtos son ecolóxicos.Os produtos feitos con materiais reciclados ou reutilizados son máis valiosos que os produtos dun só uso.Os plásticos de orixe vexetal tamén se están facendo máis populares porque se descompoñen moito máis rápido que os materiais a base de petróleo.
6. Transparencia
Esta tendencia vai da man do abastecemento responsable.Os consumidores queren que as empresas sexan máis transparentes sobre a súa cadea de subministración e os seus procesos de fabricación.Canta máis información poidas proporcionar, mellor estarás.Un exemplo de transparencia é notificar aos compradores se hai algún organismo modificado xeneticamente (OMX).Algúns estados requiren esta etiqueta, mentres que outros non.Independentemente de calquera normativa, os consumidores queren tomar decisións informadas sobre os alimentos que comen e beben.
A nivel de empresa, os fabricantes de CPG poden usar códigos QR para proporcionar máis información sobre produtos específicos.Label Insights ofrece códigos personalizados que poden enlazar coas páxinas de destino correspondentes.
7.Sabores globais
Internet conectou o mundo como nunca antes, o que significa que os consumidores están expostos a moitas máis culturas.A mellor forma de experimentar unha nova cultura é probar a súa comida.Afortunadamente, as redes sociais ofrecen unha infinidade de fotos deliciosas e que provocan envexa.
Hora de publicación: 08-nov-2022